9月6日——9月30日又是一年一度的开捕季啦！每年这个时候新塘码头都是人声鼎沸。上午9点，在长兴港新塘码头1000多亩的晒渔场，船主们正顶着烈日进行搭建工作。今年58岁的姚寿福有8亩地，从半个月前就已经开始进行准备工作。姚寿福告诉记者，他在20多岁的时候便跟着村里的长辈出港捕鱼，每年太湖开捕是他最期待的一件事情。与此同时，长兴县太湖街道的工作人员也来到了新塘码头，将渔业运输船舶安全告知书逐一发放到每一位渔民的手上。同时，对船只在外发生紧急情况的应急处理办法、GPS定位系统、消防设施等进行了使用登记和指导。据了解，今年出港捕鱼的大小船只近120艘船，开捕期间，每天都有工作人员定期处理船上船下的死鱼，防止对太湖水体和附近土壤的污染。太湖街道自今年6月开始扩建值班室，改建停车场和渔人码头。截至目前，完成莫鸭港场地平整及浇筑工作，可供临时停车100辆。其次，在长兴港南岸建造一幢占地180平方米的值班室、食堂等配套用房，改造渔人码头1800平方米。值班室的主要作用是为了保证码头的正常运转，一旦发生紧急情况，能及时处理。“届时渔政、港航等职能部门工作人员都在这里值班，进行紧急调度。”太湖街道经发办主任张元城表示，以往的鱼市杂乱无章，存在一定安全隐患，近期他们将对所有船只进行登记，为捕鱼人员购买保险，给船只安装GPS定位。

　　太湖三白，首在银鱼。古称“脍残鱼”，形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼，西山还有西施泪化成太湖银鱼的传说。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。太湖白鱼，学名“太湖翘嘴红鲌”，古称鲦，又称翘白、白条等，野生太湖白鱼以肉食性为主，它的肉质洁白细嫩，味道鲜美，鲜食或腌制均可，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下。太湖白虾，俗称白虾，是太湖虾类中的优势种群，产量占虾类总产的一半以上。白虾通体透明，又称水晶虾，清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是广受喜爱的水产品。梅鲚鱼和太湖银鱼、白鱼并称为“太湖三宝”，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼。