一、目的
为规范我县农家乐的发展，美化农家乐的经营场所，提升农家乐的档次和品位，丰富农事参与及农事体验活动，创品牌、创特色，促进农家乐向规范化、科学化、特色精品化方向发展，使农家乐成为我县社会主义新农村建设中的一个重要组成部分和亮点，特拟定《长兴县特色精品农家乐规范标准（草案）》。
二、规范标准
（一）环境要求
1、外围环境的营造
（1）周边生态环境良好，景观特色明显，具有浓郁的乡村风情
（2）房前屋后有1-2分的田、地种植瓜果蔬菜，并保证不同季节种植时令瓜果蔬菜
（3）经营区域内绿化率不得低于50％，绿化树种以乡土树种为主
（4）院内步行道路要体现生态性，可铺设鹅卵石、青砖等，尽量减少水泥路面
2、建筑结构及外观
（1）建筑结构安全，有合法的房屋产权或使用权
（2）建筑外观具有地方农家特色，并与周边环境协调、统一
（3）庭院布局合理，无乱搭乱建、乱堆乱放现象
（4）建筑风格以徽派为主，以黑瓦、白墙（马头墙）等为外在特征
（5）主体建筑与辅助建筑在外观上应保持风格一致
（6）建筑外观、墙面须整洁、干净
3、标示牌
（1）要有农家乐名称的特色标示牌，名称应具有乡土气息
（2）厨房、餐厅、客房、厕所及农事参与活动等区域须设置标示牌
（3）在水池、电缆等危险处须设置警示性标示牌
（4）所有标示牌以木质、竹质为主，颜色、字体统一
（二）设施设置及卫生要求
１、综合接待处
（1）接待处须保持干净、整洁
（2）接待处应提供咨询、旅游宣传资料、小件物品寄存、雨伞等服务项目
（3）提供公用电话服务
（4）有陈列长兴土特产品的展示台，出售土特产品、旅行日用品、熟食品、新鲜瓜果、蔬菜等
（5）配备小药箱，内置简单的应急药品，如感冒药、腹泻药、创可贴、红药水等
（6）有与接待能力相匹配的生态性停车场
（7）提供贵重物品寄存服务
（8）在适合的地点放置垃圾箱，保持外观清洁、无臭味
2、餐厅
（1）地面硬化处理、防滑，并保持清洁
（2）餐厅位置合理，采光、通风性良好，内部整洁，面积大小须适合用餐
（3）餐桌、椅应具有农家特色，材料以木质、藤质、竹质为主，并保持清洁干净
（4）餐具、酒具、茶具等器皿应具有农家特色，并确保消毒处理
（5）设置空调、电风扇等温度调节器，保持用餐环境舒适
（6）设置纱门、纱窗，有效防蚊、防蝇、防鼠、防蟑螂等
（7）有包间，且不少于2间
3、客房
（1）至少有2间客房、4个床位，人均居住面积不少于4平方米
（2）客房内须保持清洁、无尘
（3）客房内须保持良好的通风、换气
（4）客房内装饰装修良好，家具用品性能良好
（5）门锁有暗锁防盗设置，在显著位置张贴应急疏散图和相关说明
（6）客房须设置纱窗
（7）客房内提供可饮用的热水、一次性水杯 、纸巾等
（8）客房内应设置床、电视机、挂衣架、座椅、插座、照明灯及应急照明设施等
（9）卫生间须设置淋浴（确保24小时供冷热水）、抽水马桶、面盆等，地面防滑，并保持清洁
（10）客房内有防蝇、防蚊、防鼠、防蟑螂的设施
（11）客房内有经消毒的面盆、拖鞋等用品
（12）床上用品一客一换，保持清洁
4、厨房
（1）设置初加工间，内设3个水池，分别清洗荤菜、素菜、水产类
（2）设置烹饪间，与初加工间隔离，烹饪间地面设置排污地沟
（3）设置清洗消毒间，内设两个洗碗池，配备消毒柜或消毒锅，消毒后的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　餐具放置于密封的保洁柜中，并张贴标示牌
（4）鼓励农家乐与“餐具消毒中心”合作，确保对餐具有效消毒处理
（5）设置食品库房，储存物要离地 、隔墙
（6）各功能间地面铺设防滑瓷砖、易冲洗，四壁铺设瓷砖到顶、上面吊顶
（7）厨房吊顶材料必须防火、防潮
（8）厨房需设置隔墙灶
（9）厨房要有与接待能力相匹配的冷藏、冷冻设备，确保食物新鲜
（10）厨房内设置纱门、纱窗，并配置防蚊、防蝇、防鼠等设施
（11）设置油烟净化器，烟囱口向上并高于屋顶
（12）厨房周边环境整洁、没有污染物，并远离污染物20米以上
（13）厨具材质以不锈钢为主
（14）将砧板、刀具放置于密封的橱柜中防蝇、防尘
（15）厨房内设置密封垃圾桶，并保持外观清洁
（16）设立与农家乐经营规模相匹配的生态污水处理池，所有生活污水经生态池净化达标后方能排放
5、厕所
（1）男女厕所分开设置，厕位之间隔开，并配备手纸、手纸框、洗手池、挂衣钩、洗手液、镜台、卫生球等，保持地面清洁
（2）粪便排入生态化粪池，设施要求防渗、防腐、密封并能有效处理粪便。
（三）特色餐饮要求
1、提供菜单，明码标价，价格可根据季节上下浮动10%
　2、菜肴尽量采用农家原材料，如：土鸡、土鸭、鲜笋、鲜菌、蕨菜、红苕藤、干豇豆、豆花、萝卜干等
　3、菜肴以民间菜和农家菜为主，如长兴特色菜肴：本鸡煲、笋干肉丝、咸肉烧笋 、水蒸蛋、马兰头等
4、提供粗粮、特色主食，如咸肉菜饭、田园四宝、五谷丰登等
5、菜肴以清淡为主，体现健康养生，可根据游客口味适当更改，尽量少盐少味精。
（四）农事体验要求
1、每个季节为游客提供可参与的农事活动2-4项，如：
春季：种菜、采茶、炒茶、挖笋、钓鱼、爬竿、烧烤等
夏季：采桃、摘杨梅、摘西瓜、摘梨、钓鱼、抓泥鳅等
秋季：炒白果、炒吊瓜、打板栗、拾稻穗、钓鱼、钓虾等
冬季：打年糕、挖冬笋、磨豆腐、烧烤、篝火等
2、在院内设置1-2项休闲活动设施、器材。如：高跷、秋千、吊床、摇椅、推磨等
（五）服务质量要求
1、从业人员管理
（1）从业人员必须持有效健康证上岗
（2）从业人员每年必须参加2-3次的培训
（3）从业人员必须接受安全教育培训，并掌握安全设施使用的基本知识和技能
（4）从业人员必须接受急救培训，并掌握急救基本知识和技能
（5）从业人员必须统一着装，并保持个人清洁卫生
（6）从业人员必须佩带农家乐胸牌
（7）从业人员必须会说普通话，保持热情大方、礼貌、周到的服务
（8）厨师必须会做长兴特色农家菜
（9）制定服务管理制度，并张贴于显著的位置
2、餐饮服务流程
农家乐餐饮流程图
（六）安全管理要求
1、做好游客住宿登记工作，检查游客有效身份证件
2、建立、健全安全防范和消防安全管理制度，明确安全职责
3、做好消防安全管理工作，厨房、客房等重要部位均应配备4㎏ABC干粉灭火器2只以上
4、安全出口、安全疏散通道应配备安全出口标志灯、疏散指示及应急照明灯
5、客房有防窃、防盗设施
6、加强电气管理，电气线路的敷设，电器设备的安装应符合安全要求
7、注意原材料采购、清洗、食品加工等方面的卫生，保证饮食健康安全
8、确保游客参与农事活动过程中的安全，做好应急措施
9、确保组织游客游览活动过程中的安全

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