叶山林和妻子将红曲搅拌均匀，保证口感。

时下已进入霜降节气，这些天，长兴县夹浦镇月明村，有着30多年酿酒经验的叶山林忙碌着洗缸、泡米、蒸米……开始酿制今年的红曲酒。

红曲酒是中国传统名酒，其酿造有洗米、泡米、蒸米、翻酒、发酵等近十道工艺。每年，叶山林得做四五十缸红曲酒，足足有一两万斤，由于手艺好、口感佳，叶师傅的红曲酒在当地深受欢迎，成为许多家庭餐桌上的必备佳酿。 

江南一带，每年秋冬季，有酿造红曲酒的习俗，寓意红红火火，新的一年顺风顺水。